Опубликовано Оставить комментарий

Портер «Копченый Ральф»

Портеры и стауты — мои любимые напитки. Сегодня я буду варить портер, по моему уже проверенному рецепту. В качестве основного солода я буду использовать копченый (на буковых опилках) солод, что добавит особенный вкус и аромат готовому пиву. А Ральф (Харвуд) — это имя пивовара, который создал этот стиль пива. И я хочу так отметить его заслугу в развитии пивоварения.

Параметры:
Начальная плотность: 13,6%
Цветность: 28 SRM
Горечь: 37 IBU
Планируемая крепость: 4,8%

Рецепт (на 34 литра пива):

  • Weyermann Smoked — 3,06 кг (40,2%)
  • Weyermann Bohemian Pilsner — 1,65 кг (21,7%)
  • Weyermann Carapils (Carafoam) — 1 кг (13,2%)
  • Weyermann Melanoidin — 0,8 кг (10,5%)
  • Weyermann Caramunich II — 0,8 кг (10,5%)
  • Weyermann Carafa Special III — 0,3 кг (3,9%)

Хмель: Nothern Brewer 40 грамм за 60 минут

Затирание:

  • 66 градусов — 60 минут
  • 72 градуса — 15 минут
  • 78 градусов — начинаем фильтрацию сусла

Варка — 60 минут

Дрожжи — Fermentis S-04

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *